Author Archives: admin

Anna Häkämies on ruisleivän Vuoden Kotileipuri

Lauantaina 15.9. valittiin ensimmäiseksi Vuoden Kotileipuriksi helsinkiläinen Anna Häkämies. Valtakunnallisen kilpailun voittaja ratkesi Uudenmaan Marttojen koekeittiössä järjestetyssä finaalissa, jonne oli kutsuttu viisi tuomariston valitsemaa kilpailijaa. Vuoden Kotileipuri -titteli innoitti kisaan mukaan lähes sata leipuria, joista tuomaristo nimesi finalistit hakemusten perusteella.

Ruis ja ruisleipä ovat suomalaista superruokaa ja suomalaiset äänestivätkin ruisleivän kansallisruoakseen vuonna 2017. Vaasan Oy:n järjestämässä kilpailussa tavoitteena oli löytää ruisleivälle mestarikotileipuri. Vuoden kotileipuriehdokkaat hakivat kilpailuun kirjoittamalla tarinan omasta ruisleivästään ja leipänsä perinteistä.  Tarinoista kävi ilmi mahtava intohimo, jolla kansallisruokaamme suhtaudutaan!

Kilpailun finaalissa viisi tarinoillaan tuomarin vakuuttanutta kilpailijaa maistattivat tuomareille omaa leipäänsä. Myös yleisö sai äänestää omaa suosikkiaan Facebook -livelähetyksessä. Vuoden Kotileipuri -kisan tuomaristo koostui Uudenmaan Marttojen, Leipätiedotuksen, Pro Ruis -yhdistyksen, Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksen, Kotitalousopettajien liiton sekä Keskon ja S-ryhmän edustajista.

Tuomaristo valitsi ylivoimaiseksi voittajaksi Anna Häkämiehen ”Hito happaman ruisleivän”.

-        Leivän hapan rukiinen maku, kuoren rapeus sekä kaunis ulkonäkö vakuuttivat tuomariston, totesivat tuomaristossa mukana olleet Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen ja Pro Rukiin projektikoordinaattori Terhi Virtanen kilpailun ratkettua.

Tuomaristo halusi myös antaa kunniamaininnan Ritva Rahikkalan ”Aloittelijan ruisrieskalle”, jonka todettiin sopivan hyvin myös vähemmän happamaan makuun ja aloittelevalle leipurille sen helppouden ansiosta

-        Tässä on aivan uudenlainen käyttöliittymä ruisleivälle, joka sopii kiireiseen arkeen välipalaksi tai naposteltavaksi, tuomaristo ihasteli.

Yleisö äänesti suosikikseen Leena Jauhiaisen Kiuruvedeltä.

Vuoden kotileipuri ja tuomaristo

Kuva: Keskellä Vuoden Kotileipuri Anna Häkämies. Kilpailun juonsi Sami Kuronen (toinen vasemmalta) ja kilpailun järjestelystä vastasi Minna Cousins (Vaasan Oy; kolmas vasemmalta). Tuomaristossa toimivat Bettina Lindfors (ELO-säätiö), Terhi Virtanen (Pro Ruis ry), Kaisa Mensonen (Leipätiedotus ry), Marjo Ranta (Uudenmaan Martat), Helena Velin (Maa- ja kotitalousnaisten Keskus), Aira Kuvaja (Kotitalousopettajien liitto) ja Katarina Vikman(S-ryhmä).

Kilpailun viisi finalistia:

Leena Jauhiainen Kiuruvedeltä kilpaili perinteisellä ruisleivällään, jonka juuri on ainakin sata vuotta vanha. Mummo opetti Jauhiaiselle oikeanlaisen leivän kääntelyn kädestä pitäen ja Jauhiainen on puolestaan opettanut neljä tytärtään ja miniän ruisleipojiksi.

Korpilahtelaisella Ritva Rahikkalalla ei ole esiäidiltä perittyä juurta, vaan hän on kehittänyt kaikille sopivan Aloittelijan ruisrieskan, joka valmistuu myös sähköuunissa.

Anne Kiuru Janakkalasta kehitti ruis-mustikkalimppunsa äidillensä 80-vuotislahjaksi. Leivän juuri valmistetaan modernisti hapankorpuista ja mustikka tuo limpun makuun syvyyttä.

Helsinkiläisen Anna Häkämiehen Hiton hapan ruisleipä saa ryhtinsä naisen itse kehittämästä juuresta, joka syntyi kurkkupurkissa täysjyväruisjauhosta, raastetusta vihreästä omenasta ja vedestä vuonna 2012.

Finaalin ainoa mies oli Klaus Götsch Orimattilasta. Aseseppä Götsch leipoo noin joka kolmas päivä Mallusjoen ruisleivän, joka on parikiloinen maukas ja tukeva ruisvuokaleipä. Leivontaprosessi kestää vuorokauden: taikina tehdään aamulla, leipä paistetaan illalla ja herkkua nautitaan seuraavana aamuna. Götschin leivän juuri on peräisin Saksasta, Rheinin laaksosta, mutta elänyt Suomessa hyvin jo yli 30 vuoden ajan.

Vuoden kotileipureiden leivät II

Kuva: Vuoden Kotileipuri -finalistien leivät. Edessä vasemmalla Leena Jauhiaisen perinteinen ruislimppu, edessä oikealla Anna Häkämiehen ”Hiton hapan ruisleipä”, keskellä Ritva Rahikkalan ”Aloittelijan ruisrieska”, takana oikealla Anne Kiurun ruis-mustikkalimppu ja takana Klaus Götsch´n ”Mallusjoen ruisleipä”

Hyvälaatuista ruista haastavista olosuhteista huolimatta

Rukiin sadonkorjuu on käynnistynyt koko maassa hyvissä olosuhteissa. Puinnit aloitettiin vähintään paria viikkoa totuttua aiemmin, jo heinäkuussa.

Kesän 2018 ruis hyvälaatuista

Aurinkoinen keli sekä kasvukaudella että sadonkorjuun aikaan on taannut rukiille hyvän laadun. Näyttää siltä, että valtaosa rukiista on käytettävissä myllyillä ruisjauhojen valmistukseen ja sitä kautta ruisleivän leivontaan.

Johtuen alhaisemmasta viljelyalasta ja kuivuuden alentamasta satotasosta kotimaisen rukiin kokonaissato jää noin puoleen viime vuotisesta. Vuoden 2017 sadosta on kuitenkin vielä osa käyttämättä, joten se täydentää rukiin saatavuutta. Rukiin tarjonta riittääkin kattamaan lähes kokonaan kotimaisen tarpeen.

Rukiin viljelyala laski viime vuosista

Kesä 2017 oli poikkeuksellisen viileä ja sateinen. Viljojen puinnit lykkääntyivät myöhään syksyyn eivätkä pellot vapautuneet riittävän ajoissa syysviljojen kylvöjä ajatellen. Myös syksy oli erittäin sateinen, mikä vaikeutti kylvöjä ja osin tukahdutti kasvustoja märkyyteen. Hankalista olosuhteista johtuen ruista kasvoi tänä kesänä vain 17 000 hehtaarin alalla.

Kuumuus ja kuivuus verotti myös rukiin satoa

Ruis lähti kasvuun keväällä säiden lämmettyä todella vauhdikkaasti. Toukokuun alusta lähes juhannukseen kestänyt poutajakso kuitenkin heikensi rukiin kasvua, mutta keskimäärin ruis selvisi tästä kuivasta jaksosta kevätviljoja huomattavasti paremmin.

Yli kuukauden kestänyt heinäkuussa alkanut helle verotti jyväkoon kasvua. Viljan kasvu ei ole paras mahdollinen yli 30 asteen lämpötilassa, varsinkin kun kosteudesta on huutava pula. Kaikkia kasvutekijöitä; valoa, lämpöä ja kosteutta tarvitaan oikeassa suhteessa, jotta kasvu olisi optimaalista. Näin ollen ruissadot jäivät keskimääräistä alemmalle tasolla viime vuoteen verrattuna. Eri alueiden, tilojen ja peltolohkojenkin väliset erot sadon määrän suhteen vaihtelevat kuitenkin paljon ja erityisesti näin äärimmäisissä kasvuolosuhteissa. Osalla lohkoista satotasot ovat lähellä normaalia, kun toisaalla sato on saattanut jäädä selvästi keskimääräisestä tasosta.

Rukiin kylvöaika taas käsillä

Päinvastoin kuin viime elokuussa, nyt rukiin kylvöille näyttäisi olevan erinomaiset mahdollisuudet. Viljojen puinnit ovat jo hyvässä vauhdissa ja peltoja vapautuu runsaasti syysviljojen kylvöille. Rukiin viljely kiinnostaa viljelijöitä. Kylvösiementä ja viljelysopimuksia on kyselty runsaasti ja se lupaa erittäin hyvää tulevalle kasvukaudelle ja ensi satokaudelle, kertoo Pro Ruis yhdistyksen varapuheenjohtaja Minna Oravuo. – Olosuhteille emme voi mitään, mutta tärkeää on, että viljely kiinnostaa, sillä vain se turvaa kotimaiseen rukiin tulevaisuudessa ja ihanat kotimaiset ruistuotteet suomalaisen kuluttajan ruokapöytään, hän toteaa.

ruispeltomaisema

 

Nyt etsistään Ruismestaria vuodelle 2019

Pro Ruis ry järjestää viljelijöille suunnatun Ruismestari 2019 -kilpailun. Kilpailu julistettiin avatuksi Loimaan Oripäässä järjestetyillä Okra Maaseutumessuilla 4.7. ja mukaan kilpailuun voi ilmoittautua 1.-15.10.2018 välisenä aikana.

Rukiin viljelykilpailussa on kyse vuonna 2019 puitavasta ruissadosta, joka kylvetään tänä syksynä. Voittoon vaikuttavat viljeltävän ruisalan keskisato, sadon laatu ja hyvät viljelykäytänteet. Voittajan valitsee Pro Ruis ry:n nimeämä raati, johon kuuluu ruisketjun toimijoita. Kilpailun tavoitteena on lisätä viljelijöiden kiinnostusta rukiin viljelyyn, kannustaa tavoittelemaan korkeita satoja ja tuomaan esille hyviä rukiin viljelyn käytäntöjä. Ruismestari 2019 ei siis ole puhdas satokilpailu, vaan huomiota kiinnitetään myös viljelyn taloudellisuuteen. Kilpailun palkintona on Multiva TR 200 -viljavaunu erikoisvärityksellä.

Kilpailu järjestetään nyt kolmatta kertaa. Kahdessa aiemmassa Ruismestari -kisassa kova taso on yllättänyt positiivisesti. Haastavista puintiolosuhteista huolimatta myös vuoden 2017 kilpailussa satotaso oli korkea. Tilojen ruisalat ovat vaihdelleet reilusta 5 hehtaarista yli 80 hehtaariin.

- Kuluvan kasvukauden sääolosuhteiden myötä sato päästään todennäköisesti korjaamaan aikaisessa vaiheessa ja näin ollen syyskasvien, kuten rukiin, kylvöt voidaan aloittaa hyvissä ajoin. Tämä on hieno asia rukiin kannalta, iloistee Pro Rukiin viljelijäasiantuntija Lasse Matikainen.  Edellisten vuosien mestarit Mikko Mäki-Latvala ja Juho Vainio kehottavakin kaikkia kiinnostuneita ottamaan rohkeasti osaa kisaan. – Samalla tulee tarkasteltua omia viljelytoimenpiteitä tarkemmin ja pieni kilpailupaine tuo uutta hyvää meininkiä omaan tekemiseen, Ruismestarit summaavat kuin yhdestä suusta.

Ruismestari 2019 -kilpailun pääsponsoreina toimivat Fazer Mylly ja Multiva (Dometal Oy). Muina sponsoreina mukana ovat Boreal Kasvinjalostus Oy, Hankkija Oy, KWS, Raisio Oy, Viljelijän Avena Berner, Tilasiemen Oy, Yara Suomi Oy, BKT ja Teknos.

Lisätietoja Ruismestari 2019 -kilpailuun osallistumisesta www.proruis.fi/ruismestari

Pellonpiennarpäivässä Lapualla ajankohtaista asiaa rukiista

Pro Ruis yhdistys järjestää kesäisin pellonpiennartilaisuuksia, jotka on suunnattu viljelijöille sekä kaikille rukiin viljelystä ja rukiista kiinnostuneille. Tilaisuuksissa tarjolla uusinta tietoa rukiin viljelytekniikasta, markkinanäkymistä sekä viljelijöiden kokemuksia rukiin tuotannosta. Kesällä 2018 tilaisuuksia järjestetään yhteensä neljä: Lapualla, Perniössä, Pornaisissa sekä Yläneellä.

Kesän ensimmäiseen pellonpiennarpäivään 27.6. MTY Antilan tilalle Lapualle kokoontui yli 40 rukiin viljelystä kiinnostunutta kuulijaa. Tilaisuuden avasi Pro Rukiin hallituksen viljelyasiantuntija, viljelijä Lasse Matikainen, toivottaen kaikki tervetulleiksi ja todeten vierailun kohteena olevan Livado -rukiin kasvuston olevan kesän olosuhteisiin nähden hyvävoimainen.

Viljelijä Esa Antila kertoi viljelevänsä ruista nyt kuudetta vuotta ja totesi Pohjanmaan multavan maan olleen pelastus tämän vuoden pitkään jatkuneessa kuivuudessa. Aiemmin 30 vuotta perunaa viljellyt Esa Antila odottaa tämän vuoden ruissadon jäävän vaikeiden kylvö- ja kasvuolosuhteiden takia alle tavanomaisen 5,5-7,5 t/ha. Kesän kuivuuden lisäksi  rukiin satoon vaikuttavat myös edellisen syksyn haastavat kylvöolosuhteet sateineen. Ruis päästiin kylvämään hiukan liian myöhään vasta syyskuun 7. päivänä. Lasse Matikainen totesikin tämän näkyvän kasvustossa mm. rukiin vähäisempänä pensomisena. Tulevan syksyn kylvöihin hän suhtautuu positiivisin odotuksin, sillä nyt näyttää siltä, että sato päästään korjaamaan aikaisessa vaiheessa ja kylvöt sen myötä aloittamaan hyvissä ajoin. Rukiin kylvöä Matikainen suositteleekin tehtäväksi elokuun 25. päivään mennessä. Lisäksi Lasse Matikainen totesi, että ilmastonmuutoksen myötä Suomessa tulisikin jatkossa panostaa syyskasvien viljelyyn.

Viljelijän puheenvuoron lisäksi pellonpiennarpäivässä kuultiin Tilasiemenen tarjonnasta syksyn kylvöille sekä Laihian Maltaan Anssi Jussilan, Luonnonvarakeskuksen Antti Laineen sekä Viljelijän Avena Bernerin Päivi Koivusalon puheenvuorot.

Anssi Jussila Laihian Maltaasta kertoi kotimaisen rukiin tämän hetkisestä markkinatilanteesta sekä edustamansa yrityksen viljan hankinnasta ja sopimusviljelystä. Laihian Maltaan tuotteet ovat tuttuja kotimaan markkinoilla, mutta vienti kattaa tuotteiden toimituksista jopa 70 %. Raaka-aineena yritys pyrkii käyttämään ainoastaan kotimaista viljaa ja edellisen kymmenen vuoden aikana ei tuontirukiiseen ole tarvinnut turvautua kuin yhden kerran. Tälläkin hetkellä tilanne näyttää hyvältä varastossa olevan rukiin ja jatkuvasti tehtävien sopimusten ansiosta.

Luonnonvarakeskuksen tutkija Antti Laine totesi puheenvuorossaan, että kasvitaudeista ei tänä kesänä ole ollut mainittavaa ongelmaa rukiille. Hän kertoi myös LUKE:n koetilalla tehdyistä tutkimuksista mm. torajyvän suhteen.

Viljelijän Avena Bernerin asiakkuuspäällikkönä toimivan Päivi Koivusalon puheenvuoro käsitteli kasvinsuojelu- ja lannoituskeinoja, joilla voidaan vaikuttaa sadon laatuun. Hivenaineet tukevat kasvien kasvua ja terveyttä. Tänä vuonna ravinteita ei ole saatu kuivuuden takia kasvien tehokkaaseen käyttöön, sillä ne vaativat riittävästi vettä takaamaan niiden kapillaarisen nousun kasviin ja jyvään.

Tapahtuman lopuksi vierailijoilla oli mahdollisuus tutustua MTY Antilan Esa ja Juha Antilan johdolla torajyvien erottelukoneeseen, joka oli asennettu Antiloiden kuivaajan yhteyteen.

Pellonpiennartilaisuus Yläneellä 4.7.2018

Tilaisuuteen ovat tervetulleita kaikki rukiin viljelijät ja viljelystä kiinnostuneet.

Aika: ke 4.7.2018 klo 18.00

Paikka: Jaakko Pettisen pellon laidalla vietetään Okra-messujen avajaispäivän jatkot! Osoite: Portaanpääntie, Yläne

Puheenvuorot:

  • Lasse Matikainen, Pro Ruis ry
  • Jaakko Pettinen, viljelijä
  • Minna Oravuo, Raisio: Kotimaisen rukiin markkinat ja Raision rukiin sopimusviljely
  • Tero Hirvi, Fazer Mylly: Fazer Myllyn rukiin sopimusviljely
  • Jaakko Laurinen, Boreal Kasvinjalostus
  • Marja Jalli, LUKE: Ajankohtaista rukiin kasvitaudeista
  • Kalle Pertola, Tilasiemen: Tilasiemenen tarjonta syksyn kylvöille
  • Janne Laine, Viljelijän Avena Berner: Parempaa laatua kasvinsuojelulla ja lannoituksella

Tilaisuuksissa kahvitarjoilu. Tarjoilun vuoksi pyydämme osallistujia ilmoittautumaan info@proruis.fi tai 040 501 6279 (Terhi Virtanen)

Pellonpiennartilaisuus Pornaisissa 2.7.2018

Tilaisuuteen ovat tervetulleita kaikki rukiin viljelijät ja viljelystä kiinnostuneet.

Aika: ma 2.7.2018 klo 17.00

Paikka: Taneli Vuoren tila, Kupsenkyläntie 100, Halkia (Pornainen)

Puheenvuorot:

    • Lasse Matikainen, Pro Ruis ry
    • Taneli Vuori, viljelijä
    • Tero Hirvi, Fazer Mylly: Kotimaisen rukiin markkinat
    • Eliisa Peltomäki, Tilasiemen: Tilasiemenen tarjonta syksyn kylvöille
    • Petteri Perttola, Viljelijän Avena Berner: Parempaa laatua kasvinsuojelulla ja lannoituksella

Tilaisuuksissa kahvitarjoilu. Tarjoilun vuoksi pyydämme osallistujia ilmoittautumaan info@proruis.fi tai 040 501 6279 (Terhi Virtanen)

Pellonpiennartilaisuus Perniössä 28.6.2018

Tilaisuuteen ovat tervetulleita kaikki rukiin viljelijät ja viljelystä kiinnostuneet.

Aika: to 28.6.2018 klo 17.00

Paikka: Vainion tila; osoite Ketuviikintie 20 Perniö 

Puheenvuorot:

  • Lasse Matikainen, Pro Ruis ry
  • Juho Vainio, viljelijä
  • Tero Hirvi, Fazer Mylly: Kotimaisen rukiin markkinat ja Fazer Myllyn rukiin sopimusviljely
  • Minna Oravuo, Raisio: Raision rukiin sopimusviljely
  • Hanna Haikka, Boreal Kasvinjalostus
  • Marja Jalli, LUKE: Ajankohtaista rukiin kasvitaudeista
  • Aki Riski, Tilasiemen: Tilasiemenen tarjonta syksyn kylvöille
  • Ari Räikkä, Viljelijän Avena Berner: Parempaa laatua kasvinsuojelulla ja lannoituksella

Tilaisuuksissa kahvitarjoilu. Tarjoilun vuoksi pyydämme osallistujia ilmoittautumaan info@proruis.fi tai 040 501 6279 (Terhi Virtanen)

Pellonpiennartilaisuus Lapualla 27.6.2018

Tilaisuuteen ovat tervetulleita kaikki rukiin viljelijät ja viljelystä kiinnostuneet.

Aika: ke 27.6.2018 klo 17.00

Paikka: Esa Antilan tila; osoite Alajärventie 100 Lapua

Puheenvuorot:

  • Lasse Matikainen, Pro Ruis ry
  • Esa Antila, viljelijä, MTY Antila: Torajyväerottelukone
  • Anssi Jussila, Laihian Mallas: Viljan osto ja kotimaisen rukiin markkinat
  • Antti Laine, LUKE: Ajankohtaista rukiin kasvitaudeista
  • Päivi Koivusalo, Viljelijän Avena Berner: Parempaa laatua kasvinsuojelulla ja lannoituksella

Tilaisuuksissa kahvitarjoilu. Tarjoilun vuoksi pyydämme osallistujia ilmoittautumaan info@proruis.fi tai 040 501 6279 (Terhi Virtanen)

 

Tervetuloa Pro Ruis pellonpiennarpäiviin 27.6.-4.7.2018

Pro Ruis ry järjestää yhdessä yhteistyökumppaniensa kanssa pellonpiennarpäiviä kesällä 2018. Tilaisuuksiin ovat tervetulleita kaikki rukiin viljelystä kiinnostuneet.

Pellonpiennarpäivissä esillä on tarjolla ajankohtaista tietoa rukiin viljelystä, markkinanäkymistä sekä viljelijöiden kokemuksia rukiin tuotannosta. Paikalla asiantuntijoina Borealin, Fazer Myllyn, Laihian Maltaan, Luken, Raision, Tilasiemenen ja Viljelijän Bernerin edustajia. TERVETULOA!

Tilaisuuksissa kahvitarjoilu. Tarjoilun vuoksi pyydämme osallistujia ilmoittautumaan info@proruis.fi tai 040 501 6279 (Terhi Virtanen)

LAPUA ke 27.6. klo 17.00

Esa Antilan tila, Alajärventie 100, Lapua (Autot kuivaajan taakse ja lähiympäristöön)

Esillä myös torajyvien erottelukone

  • Ilmoittautumiset ma 25.6. mennessä: info@proruis.fi tai puhelimitse 040 501 6279

 

PERNIÖ to 28.6. klo 17.00

Vainion tila, Ketuviikintie 20 Perniö

  • Ilmoittautumiset ma 25.6. mennessä: info@proruis.fi tai puhelimitse 040 501 6279

 

PORNAINEN ma 2.7. klo 17.00

Taneli Vuoren pellon laidalla, Kupsenkyläntie 100, Halkia (Pornainen); Pysäköinti peltoteille.

  • Ilmoittautumiset to 28.6. mennessä: info@proruis.fi tai puhelimitse 045 857 3044

 

YLÄNE ke 4.7. klo 18.00

Jaakko Pettisen pellon laidalla Okra-messujen avajaispäivän jatkot! Portaanpääntie Yläne

  • Ilmoittautumiset ma 2.7. mennessä: info@proruis.fi tai puhelimitse 040 501 6279

 

TERVETULOA!

Seuraa uutisointia, tarkemmat tapahtumakohtaiset ohjelmat julkaistaan lähempänä.

Koululaiset ruispellolla

Pro Ruis ry järjesti perjantaina 25.5. rukiisen aamupäivän Hyvinkääläisellä maatilalla. Ruispellon reunalla kuultiin ajankohtaista asiaa rukiin viljelystä sekä ruisleivän matkasta pellolta pöytään.

- Koululaiset ovat nykyään valitettavan vieraantuneita maataloudesta. Näillä tilaisuuksilla haluamme tuoda lapsille ja nuorille näkyväksi ruoan alkuperän ja tekijät, toteaa tapahtumaa järjestämässä ollut Pro Ruis yhdistyksen viljelyasiantuntija Lasse Matikainen. Hyvinkääläisen viljelijän Kalle Laineen maatilalla kasvaa ruista noin 18 hehtaarilla. Laine on valinnut ruislajikkeekseen populaatiolajikkeen Reetta. Kuiva kevätsää on ollut haastava rukiille ja nyt toivotaan kovasti sateisia kelejä.

Pro Ruis yhdistys järjestää kesäisin pellonpiennartilaisuuksia ympäri Suomen ruispelloilla. Tapahtumien tarkoituksena on luoda katsaus rukiin viljelyyn ja ajankohtaisiin asioihin. Ensimmäistä kertaa tämä yksittäinen tapahtuma oli suunnattu koululaisille. Tapahtumaan osallistui seitsemäsluokkalaisia koululaisia Hyvinkään Härkävehmaan koululta.

Kalle Laineen tila