Tiedotteet

Suomalainen suosii ruis- ja kauraleipää

Suomalainen söi vuonna 2017 leipää 41,5 kiloa. Tämä vastaa noin 4 leipäviipaletta päivässä. Suosikkileivikseen suomalaiset nimeävät rukiista ja kaurasta valmistetut leivät: lähes 90 % pitää ruisleipää houkuttelevana vaihtoehtona ja 84 % valitsee mielellään kauraleivän.

Leipätiedotus ry:n ylläpitämän leipomotuotteiden myyntitilastoinnin ja Tullin tuontitilaston mukaan suomalaiset söivät vuonna 2017 ruokaleipää keskimäärin 41,5 kg/hlö.

- Päivittäin suomalainen kuluttaja söi leipää noin 115 g, mikä vastaa noin 4 viipaletta tuoreleipää tai yhtätoista palaa kuivaleipää. Leivän kulutus on säilynyt melko tasaisena koko 2010-luvun ja vuosikymmenen alkuun verrattuna se on jopa pienoisessa nousussa, kertoo tilastoinnista vastaava projektikoordinaattori Terhi Virtanen Leipätiedotuksesta.

Kotimainen leipä maistuu parhaiten

Tuonnin kasvusta huolimatta suomalaiset syövät edelleen eniten kotimaista leipää. ”Laskelmien mukaan suomalainen söi viime vuonna noin 35 kg kotimaista pehmeää leipää. Ostoskoriin suomalaiset valitsivat kotimaisista leivistä eniten vaaleaa leipää”, Terhi Virtanen kertoo. Vaalean leivän kulutuksen kasvua tumman leivän ohi selittää mm. kauraleivän suosio. Tämä käy ilmi Leipätiedotus ry:n teettämästä leivänkäyttötutkimuksesta, jossa 84 % suomalaisista kertoi pitävänsä kaurasta valmistettua leipää houkuttelevana. Kauraleivästä pitävät etenkin naiset. Suomalaisten suosikki on kuitenkin edelleen rukiinen leipä, jota suosii lähes 90 % vastaajista.

Ruisleipä on Suomessa täysjyväistä. Myös kauraleivissä käytettävä kaura on täysjyvää. Täysjyväleipä on terveellistä ja runsaskuituinen leipä on paras kuidun lähde. Viljakuiduilla on todettu olevan kiistattomia terveysvaikutuksia. Täysjyväleipä sisältää paljon kuitua, jonka on todettu mm. lisäävän kylläisyyttä, auttavan painonhallintaa ja alentavan sydän- ja verisuonitautien sekä joidenkin syöpien riskiä. Kaura- ja ohrakuitu sisältävät esimerkiksi kolesterolia alentavaa betaglukaania. Täysjyvärukiin on todettu mm. vaikuttavan edullisesti insuliiniaineenvaihduntaan.

Kuidunsaanti edelleen liian alhaisella tasolla

Suomalaisten ravitsemustottumuksia selvittävän FinTerveys 2017 -tutkimuksen mukaan kuidun saanti väestön keskuudessa on viime vuosina kasvanut, mutta ei yllä edelleenkään suositusten tasolle. Kuidun terveysvaikutusten saavuttamiseksi sitä suositellaan syötävän vähintään 25-35 g päivässä. Tutkimusten mukaan suomalaisten päivittäinen kuidunsaanti jää kuitenkin noin 22 grammaan.  Pakkausmerkintöihin ja leivän kuidun määrään huomiota kiinnittämällä päivittäisellä leipäannoksella kattaa puolet päivän kuiduntarpeesta. Syömällä 4 palaa runsaskuituista leipää saadaan leivän kuitupitoisuudesta riippuen kokoon 7-18 g kuitua.

 

Lähteet:
FinRavinto 2017, THL
Leipätuotteiden käyttötutkimus, Foodwest
Leipomotuotteiden myyntitilasto, Leipätiedotus

 

Lisätiedot:
Terhi Virtanen, Pro Ruis ry
terhi.virtanen@leipatiedotus.fi
040 501 6279

Ruista ranteissa ja sydämissä – suomalaisen rukiin päivä 28.2.

Keskiviikkona 28.2. juhlitaan toista kertaa suomalaisen rukiin päivää. Vuosi sitten Suomen kansa valitsi ruisleivän kansallisruoaksemme. Suomalaiset syövät eniten ruista koko maailmassa, jopa 16 kg/hlö/vuosi. Ruisleivän kulutus per asukas on Suomessa maailman korkeimmalla tasolla.

Rukiin puolesta puhuu terveellisyys. Ruisleivän ansiosta suomalaisten korkea ravintokuidun saanti on taattu, sillä Suomessa ruis jauhetaan pääosin runsaasti kuitua sisältäväksi täysjyväjauhoksi.

- Rukiin terveysvaikutuksia tutkitaan paljon meillä ja maailmalla. Täysjyväruis näyttää antavan suojaa muun muassa sydän- ja verisuonitauteja sekä hormonivälitteisiä syöpiä vastaan, kertoo Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen.

Ei ole itsestäänselvyys, että ruisleipä leivotaan kotimaisesta rukiista. Vasta vuonna 2015 Suomessa saavutettiin omavaraisuus rukiin suhteen eli kotimainen tuotanto vastasi vuosittaista kulutusta. Vuonna 2017 ruissato 116 miljoonaa kiloa oli suurin kokonaissato lähes 30 vuoteen.

- Ruissato riittää hienosti kattamaan kotimaisten leipomoiden tarpeet aina uutteen satoon 2018 asti. Tarvitaan ammattitaitoisia viljelijöitä ja koko ruisketjun yhteistyötä, jotta kansallisherkkumme voi jatkossakin olla kotimaista, painottaa Pro Ruis -yhdistyksen puheenjohtaja Heli Anttila. 

Suomalaista ruista juhlistetaan keskiviikkona 28.2. kello 8.00-11.00 Kampin kauppakeskuksessa, E-tasolla. Tapahtumassa jaetaan suomalaisesta rukiista valmistettuja herkullisia ruisleipiä. Tapahtuman järjestävät yhdessä Leipätiedotus ry ja Pro Ruis ry.

Lisätietoja

Heli Anttila
Pro Ruis ry
heli.anttila@fazer.com
p. 040 752 0324

Kanta-Hämeen #MunRuis -kilpailun voitto Forssan Keskuskoululle

Pro Ruis yhdistys (www.proruis.fi) järjesti Suomi100 -rahoituksella Kanta-Hämeen alueella #MunRuis -kilpailun nuorille. Voittajaksi #MunRuis -kisassa Pro Ruis valitsi Forssan Keskuskoulun 9. luokan oppilaiden suunnitteleman ja valmistaman Ruiskepapin. Raati perusteli voittajan valintaa seuraavasti: ”Tuotteen idea on moderni ja se on rukiinen ja ruokaisa On the go -ratkaisu. Ruis sopii hyvin suolaisen kanssa. Tuotteessa on yhdistetty perinteistä suomalaista ruista kansainväliseen tuulahdukseen ja se on tehty alusta asti itse.”

Kanta-Hämeen yläkouluille suunnatussa kilpailussa tavoitteena oli tuunata oma ruisherkku kotitaloustunnilla. Parhaan ruisherkun valmistanut ryhmä palkittiin maukkailla tuotepaketeilla!

Voittajille ja koko ryhmälle jaettiin ruistuotteita sisältävät tuotepalkinnot sekä rukiiseen ja sen terveellisyyteen liittyvä tietoisku. Palkinnon vastaanottivat ruiskepapin ideoineet ja valmistaneet 9. luokan oppilaat: Katariina Heinonen, Helena Patamo, Jori Nissinen, Iida Nyman, Milla Ekqvist ja Julia Zimina sekä opettaja Riitta Sarvilinna.

Palkinnon luovutti oppilaille ja opettajalle Pro Ruis yhdistyksestä hallituksen jäsen Satu Pura Forssan Kutomon kauppakeskuksessa järjestetyssä Hyvää läheltä -tapahtumassa (www.hyvaalahelta.fi). Kyseisessä tapahtumassa oppilaat valmistivat näytöstyyliin yleisölle Ruiskepappi -tuotetta maistettavaksi. Rapea ruisherkku kalatäytteellä hurmasi yleisön, jonka mukaan tämä maukas herkku sopii illanistujaisiin ja piknikille.

Palkintona oli herkullisia ruistuotteita Fazerilta, Vaasanilta sekä Raisiolta. Oppilaiden tuotepaketit sisälsivät monipuolisesti leipomotuotteita: leipää, hiutaleita, puuroja sekä ruisnachoja ja -lastuja. Myös opettaja palkittiin ja hän sai koulun kotitalousoppilaiden käyttöön ison tuotepaketin jauhoja, hiutaleita ja muita myllytuotteita. Tässä tuotekassissa oli mukana myös painavaa ruisasiaa kirjojen ja esitteiden muodossa.

Skotlannin Maatalous Oy on RUISMESTARI 2017

Pro Ruis Ry

Pro Ruis yhdistyksen järjestämän ”Ruis on taitolaji” – RUISMESTARI -viljelykilpailun voiton vei Skotlannin Maatalous Oy Perniön Nurkkilasta. Voittaja julkistettiin perjantaina 1.12. Fazer Vierailukeskuksessa järjestetyssä ruisseminaarissa. Voittaja palkittiin upealla Multiva TR200-perävaunulla. Ruismestari-kilpailun taso oli edellisen kilpailun tapaan kova. Kilpailun keskisato oli korkea, 6600 kg / ha.

Skotlannin Maatalous Oy:n omistavat veljekset Kalle ja Juho Vainio. Korkean 8730 kg keskisadon ja sadon laadun lisäksi perustellut viljelytoimenpiteet vakuuttivat kilpailuraadin. Veljekset kertovat rukiin viljelyn kiinnostavan sen vuoksi, että sitä käytetään paljon kotimaisessa teollisuudessa ja uusien lajikkeiden myötä satotasot ovat nousseet omaan luokkaansa.

-          Ruis on viljakasveista mielenkiintoisin ja se on hyvä välikasvi muille viljakasveille. Ruiskilpailu taas on hieno tapa saada lisättyä viljelijöiden mielenkiintoa tekemään kaikkensa satonsa parantamiseen, totesi Juho Vainio.

Kilpailussa toiseksi sijoittui Oskar Tallberg Tammisaaresta ja kolmannen sijan jakoivat Petri Sola Mäntsälän Sahakylästä ja Henri Huhtamaa Eurajoelta. Lisäksi raati halusi antaa erityismaininnan kilpailun ainoalle luomuviljelijälle, Alastarolaiselle Juuso Hulmille. Lähes täydet pisteet viljelytekniikasta ja tila-arviosta sekä hyvä satotulos, yli 5 800 kg / ha, kertovat rukiin luomuviljelyn mahdollisuuksista.

-          Kilpailuun osallistumalla halusin osoittaa, että myös rukiin luomuviljelyllä voi päästä hyviin tuloksiin ja pystyy pärjäämään, kun asiat vain tehdään oikealla tavalla, Juuso Hulmi kertoo kilpailukokemuksestaan.

Voittajat valitsi raati, jossa oli mukana Pro Ruis yhdistyksen hallituksen varapuheenjohtaja ja Boreal Kasvinjalostuksen kaupallinen johtaja Satu Pura, Multiva Dometal Oy:n kotimaan myynnistä vastaava Juha Erkkilä, Fazer Myllyn viljanhankintapäällikkö Tero Hirvi, erikoistutkija Marja Jalli Lukelta, Ruismestari 2015 -kilpailun voittaja viljelijä Mikko Mäki-Latvala sekä rukiin viljelijä Kalle Oivanen. Raadin edustajisto vieraili jokaisella kilpailutilalla.

-        Kilpailun avulla halutaan tuoda esille rukiin viljelijöiden ammattitaitoa. Tavoitteena on lisätä viljelijöiden kiinnostusta rukiin viljelyyn, kannustaa tavoittelemaan korkeita satoja ja tuomaan esille hyviä rukiin viljelyn käytäntöjä, Pro Ruis yhdistyksen puheenjohtaja Heli Anttila kertoo.

Kyseessä ei siis ole pelkästään puhdas satokilpailu, vaan huomiota kiinnitetään myös muihin tekijöihin, kuten viljelyn taloudellisuuteen. Kilpailu järjestettiin nyt toista kertaa ja mukaan ilmoittautui 22 rukiin viljelijää eri puolilta Suomea.

Kilpailun pääsponsoreina toimivat Multiva (Dometal Oy) ja Fazer Mylly. Sponsoreina olivat myös Boreal Kasvinjalostus Oy, Yara Suomi, ViljelijänBerner, Teknos ja BKT.

Tilaisuuden voi katsoa: https://youtu.be/eCiTKJp_gYQ

Lisätiedot:

Heli Anttila, puheenjohtaja
Pro Ruis ry
040-7520324
heli.anttila@fazer.com

Terhi Virtanen, projektikoordinaattori
Pro Ruis ry
040-5016279
info@proruis.fi

#MunRuis -kisan voitto Salpauselän koululle

Pro Ruis yhdistys järjesti Suomi100 -rahoituksella Päijät-Hämeen alueella #MunRuis -kilpailun nuorille. Alueen yläkouluille suunnatussa kilpailussa tavoitteena oli tuunata oma ruisherkku kotitaloustunnilla. Parhaan ruisherkun valmistanut ryhmä palkittiin maukkailla tuotepaketeilla!

Voittajaksi #MunRuis -kisassa Pro Ruis valitsi Salpausselän koulun 8 H luokan oppilaiden tekemän Ruis-kuningatarpiirakan, jossa täytteenä oli mustikoita ja vadelmia. Raati perusteli voittajan valintaa seuraavasti: ”Perinteinen leivän raaka-aine on käytetty tässä makean herkun valmistamiseen. Tuote on terveellinen ja siinä on käytetty kotimaisia marjoja. Ulkonäkö on kaunis ja tuotteesta otettu valokuva on onnistunut.”

Palkinnon voittaneelle ryhmälle ja opettajalle kävi luovuttamassa Pekka Mäki-Reinikka Fazer Myllyltä maanantaina 30.10., jolloin hän vieraili koulun kotitalousoppitunnilla.

Palkinnon vastaanottivat ruis-kuningatarpiirakan valmistaneet 8H luokan oppilaat: Ella Manninen, Alli Halttunen, Daniel Tiainen ja Alex Haapalahti sekä opettaja Jane Uusikylä.

Palkintona oli herkullisia ruistuotteita Fazerilta, Vaasanilta sekä Raisiolta. Oppilaiden tuotepaketit sisälsivät monipuolisesti leipomotuotteita: leipää, hiutaleita, puuroja sekä ruisnachoja ja -lastuja. Myös opettaja palkittiin ja hän sai koulun kotitalousoppilaiden käyttöön ison tuotepaketin jauhoja, hiutaleita ja muita myllytuotteita. Tässä tuotekassissa oli mukana myös painavaa ruisasiaa kirjojen ja esitteiden muodossa.

Viileä kesä kasvatti hyvän ruissadon

Poikkeuksellisen viileästä kesästä huolimatta ruissato saatiin puitua kohtalaisissa olosuhteissa. Ruissato on alustavan arvion (Luken satoarvio 22.9.2017) mukaan 116 miljoonaa kiloa, mikä on suurin kokonaissato lähes 30 vuoteen.

Viljelypinta-ala ja hehtaarisadot kasvoivat

Syksyllä 2016 ruista saatiin kylvettyä hyvissä olosuhteissa ja rukiin viljelypinta-ala oli tänä kesänä 32 000 hehtaaria. Rukiin hehtaarisato oli myös erittäin hyvä, jopa ennätyksellisen korkea. Rukiin satotaso on viime vuosina noussut, sillä yhä suuremmalla viljelyalalla on siirrytty viljelemään ns. hybridilajikkeita, joiden satotaso on selvästi perinteisiä populaatiolajikkeita korkeampi. Toki hyvään satotasoon vaikuttaa myös hyvin onnistunut talvehtiminen ja hyvät kasvuolosuhteet.

Rukiin laatu hyvä

Ruista käytetään monenlaisiin leipiin. Myös rukiin haluttu laatu vaihtelee lopputuotteen mukaan. Tämän kesän ruislaadussa on mukavasti tätä vaihtelua, joten kotimaisesta rukiista saadaan nyt raaka-ainetta monenlaisiin ruisleipiin.

Rukiin omavaraisuus tulevan vuoden tarpeisiin on taattu

Suomalaiset arvostavat kotimaista alkuperää elintarvikkeiden raaka-aineissa. Myös suomalaiset viljelijät ovat sitoutuneet tuottamaan meille kotimaista ruista. On hieno asia, että kesän 2017 ruissato riittää hienosti kattamaan kotimaisten leipomoiden tarpeet tulevana talvena aina uuteen satoon 2018 asti.

Seuraa RUISMESTARI 2017-kilpailua Farmitissa!

Ruismestari-kärry 2017

Tänä vuonna ratkaistaan, kenestä tulee Ruismestari vuosimallia 2017. Pro Ruis yhdistyksen järjestämässä viljelykilpailussa kilpaillaan tänä syksynä puitavasta ruissadosta ja voittoon vaikuttavat koko ruisalan keskisadon lisäksi sadon laatu ja hyvät viljelykäytänteet.

Kyseessä ei siis ole pelkästään puhdas satokilpailu, vaan huomiota kiinnitetään myös muihin tekijöihin, kuten viljelyn taloudellisuuteen. Kilpailu järjestetään nyt toista kertaa ja mukana on jopa 22 innokasta rukiin viljelijää eri ikäluokista ja eri puolilta Suomea. Voittajalle on luvassa Multiva TR200-perävaunu sinisellä erikoisvärityksellä.

Ruismestari-kilpailun etenemistä seurataan tiiviisti Farmitissa. Ensimmäinen juttu ja Ruismestari 2015-kilpailun voittajan kuulumiset luettavissa tästä

Tuunaa sun oma ruisherkku ja voita!

Kilpailu järjestetään Hämeen ja Päijät-Hämeen alueen yläkouluille

Mitä yhteistä on ruisleivällä, karjalanpiirakalla, mämmillä ja rapeakuorisella mustikkapiirakalla? Ruis tietysti! Millaisena ruis maistuu just sulle? Näyttävänä kerrosvoileipänä, terveellisinä välipalalettuina vai kuohkeana ruis-puolukkapuurona?

Tuunaa sun oma ruisherkku ja voita!

Pro Ruis yhdistys edistää kotimaisen rukiin viljelyedellytyksiä ja haastaa nyt kaikki Hämeen ja Päijät-Hämeen alueiden yläkoulut kotitalouskilpailuun. Parhaan ruisherkun tuunannut kotitalousluokka sekä Hämeen että Päijät-Hämeen alueilta palkitaan maukkailla tuotepaketeilla ja ruisaiheisella tietoiskulla!

Tutustu kilpailuilmoitukseen: #munruis -kotitalouskilpailu Hämeen ja Päijät-Hämeen alueen yläkouluille

Kilpailun säännöt

  • Tuunaa oma ruisherkku kotitaloustunnilla
  • Kuvaa tuunattu ruisherkku
  • Toimita valokuva ja luokkasi tiedot 15.9.2017 mennessä osoitteeseen info@proruis.fi
  • Halutessasi voita jakaa kuvan myös Instagramissa tunnuksella #munruis 
  • Ole kuulolla, kilpailun voittajille ilmoitetaan syyskuun aikana!

Lisätietoja kilpailusta ja ruisaiheista materiaalia

info@proruis.fi / p. 040 5736553 / www.facebook.com/proruis

Kilpailu on osa Suomi100 – ohjelmaa

Kotimaista ruista kasvattamassa

KasvustokylttiKotimaista ruista kasvattamassa -kasvustokylttien ansiosta ohikulkijoiden on tänä kesänä entistä helpompi huomata kauniina kasvavat ruispellot. Kylttien tavoitteena on herättää kuluttajien huomiota, lisätä tietämystä rukiin viljelystä sekä kasvattaa sen arvostusta.

Kylttejä voi jo bongata eri puolelta Suomea ja nyt kylttejä on mahdollista tilata myös omalle pellolle!

Kyltti on kooltaan 120 cm x 70 cm ja materiaaliltaan kestävää kennolevyä, jonka pystyttäminen sujuu vaivatta.

Tilaus ja toimitus

Kyltin hinta on 25 euroa/kappale, alv 0 %. Hinta sisältää toimituksen lähimpään Matkahuollon toimipisteeseen. Kylttien toimitus onnistuu myös kesätapahtumien yhteydessä. Maksu suoritetaan laskulla.

Kyltin voi tilata näppärästi Yhteydenotto -lomakkeella laittamalla viestin otsikoksi Kasvustokyltti sekä täydentämällä omat tiedot (osoite, puhelinnumero ja laskutustiedot) viesti -kenttään. Kasvustokyltin voi ostaa omakseen myös kesätapahtumien yhteydessä.

Tilaamalla kyltin tuet yhdistyksen toimintaa tavoitteenaan edistää suomalaisen rukiin viljelyedellytyksiä.

Kylttejä on rajoitetusti.

Lisätietoja

info(at)proruis.fi

Projektikoordinaattori
Katri Ala-Kleemola
p. 045 857 3044

Ruis on terveellistä lähiruokaa arvostavan valinta

Lähellä tuotettu ja leivottu ruisleipä on lähiruokaa aidoimmillaan. Erityisen hyvin pohjoisissa olosuhteissamme viihtyvän rukiin viljely onnistuu lähes koko Suomessa ja suurin osa siitä jalostuu edelleen elintarvikkeiksi. Monipuolinen ruis taipuu leiväksi, mämmiksi, karjalanpiirakoiksi ja uusiksi ruokakulttuuria rikastuttaviksi innovaatioiksi kuten erilaisiksi naposteluherkuiksi.

”Täysjyvärukiista leivottu leipä on terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion peruspilari niin lapsilla kuin aikuisillakin. Kouluruokailussa tulisikin hyödyntää tuoretta, turvallista ja kotimaisista raaka-aineista valmistettua ruisleipää nykyistä tehokkaammin”, toteaa Heli Anttila Pro Ruis yhdistyksestä.

Terveellisyytensä lisäksi ruis on myös ilmastoystävällinen viljelykasvi, joka monipuolistaa viljelykiertoa ja parantaa maan rakennetta. Yhdysvaltalaisen Carnegie Mellon -yliopiston tekemän tutkimuksen mukaan ruisjauhot tuottavat yksittäisistä elintarvikkeista vähiten kasvihuonepäästöjä eli noin 0,9 kg hiilidioksidia tuhatta kaloria kohden.

”Hyvän alueellisen tarjonnan ansiosta ruista ei tarvitse tuoda pitkien matkojen päästä. Siten vähennetään kuljetuskustannusten aiheuttamaa ympäristökuormitusta ja parannetaan tuotantoketjun tehokkuutta”, kertoo Heli Anttila.

Korvaamaton osa ruokakulttuuriamme

Hyvien ominaisuuksiensa ja makunsa ansiosta rukiilla on vahvat perinteet suomalaisessa ruokakulttuurissa. Sen juuret ulottuvat aina Kalevalan teksteihin saakka ja nykyäänkin ruisleipä on olennainen osa sekä arkiruokailua että juhla-aterioitamme.

Suomalaisen rukiin päivänä kerättiin teemaan liittyviä tarinoita, jotka paljastivat kansallisruoaksikin valitun ruisleivän olevan olennainen osa kansallisidentiteettiämme. Videolle ikuistettiin myös kansanedustaja Anne Kalmarin tuomat eduskunnan lähiruokakerhon ruisterveiset. Lähiruokakerhon puheenjohtajana hän kehottaa kaikkia arvostamaan perinteikästä ruisleipää tänäkin päivänä.

Ruisleivän kotimaisuutta ei kuitenkaan tule pitää itsestäänselvyytenä, sillä viljelyn haasteellisuus ja syysviljoihin liittyvät riskit aiheuttavat vuosittaista vaihtelua rukiin saatavuuteen.

”Ilman viljelyn edellytyksiä parantavia toimenpiteitä, viljelijöiden ammattitaidon kehittämistä, ruislajikkeiden jalostusta tai sujuvaa sopimusviljelykulttuuria, ei kotimaisen rukiin riittävyyttä voida taata”, toteaa Heli Anttila.

Lisätietoja:

Heli Anttila

Pro Ruis ry, hallituksen puheenjohtaja
heli.anttila(at)fazer.com
p. 040 752 0324

Katso Lähiruokakerhon terveiset tästä
Lisää ruistervehdyksiä
Tutustu tutkimukseen rukiin ympäristövaikutuksista.

Tykkää meistä Facebookissa www.facebook.com/proruis